Слово «Сычужина»

СЫЧ’УЖИНА, сычужины, мн. нет, ·жен. Сложное органическое вещество, фермент, содержащийся в сычуге молодых жвачных животных, употр. для створаживания молока при изготовлении сыра.

Толковый словарь русского языка Ушакова Д. Н.

сычужина ж.

Фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свертывание молока при изготовлении сыра; сычужный фермент.

Толковый словарь русского языка Ефремовой Т. Ф.

сычу́жина

-ы, ж.

Сычужный фермент.

Малый академический словарь

сычу́жина

СЫЧУЖИНА -ы; ж. Сычужный фермент.

Большой толковый словарь русского языка Кузнецова С. А.