Слово «Каймак»

КАЙМ’АК, каймака, мн. нет, ·муж. (·тюрк. kajmak).

1. Сливки, снятые с топленого молока (·обл. ). «Мой друг, мне хочется ужасно каймаку.» Пушкин.

2. Род сладкой подливки или соуса (кул.).

Толковый словарь русского языка Ушакова Д. Н.

каймак м. местн.

1. Сливки, снятые с кипяченого или топленого молока.

2. Сыр из таких сливок.

Толковый словарь русского языка Ефремовой Т. Ф.

КАЙМАК м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки почти не знают. Каймачный, к нему относящ.

Толковый словарь живого великорусского языка Даля В.И.

кайма́к

-а (-у), м. обл.

Сливки, снятые с топленого молока, сквашенные топленые сливки.

Из глиняной трубы избушки скоро поднимается дым кизяка, молоко переделывается в каймак. Л. Толстой, Казаки.

Каждая [женщина] хотела, чтобы они попробовали именно ее каймак — прямо с погреба, в холодном глиняном кувшине. Паустовский, Рождение моря.

[тюрк. каймак]

Малый академический словарь

кайма́к

КАЙМАК -а (-у); м. [тюрк. kaimak — варёная сметана] Сливки, снятые с топлёного молока; сквашенные топлёные сливки.

Большой толковый словарь русского языка Кузнецова С. А.

Туда проносили из флигеля каймак, ягоды и ватрушки.

Пастернак Б. Доктор Живаго (1957)