Слово «Баклажан»

В знач. негр слово склоняется по образцу для одушевлённых существительных (кого/что? — баклажа́на, баклажа́нов).
Значения слова «Баклажан»
Плод его
Огородное растение семейства пасленовых с продолговатым, обычно темно-фиолетовым плодом
Источник: Толковый словарь русского языка С.И. Ожегова